Kerupuk Cacak Ninik Rukmin

Sore itu, saya mendatangi rumah nenek saya yang bernama Ninik Rukmin. Beliau adalah salah satu pengusaha kerupuk di Desa Mambalan. Beliau mulai berjualan sejak tahun 1990, saat anak keempatnya masih bayi. Beliau memulai usahanya bersama almarhum kakek saya, Papuk Bariah. Usaha Ninik Rukmin dimulai dengan berjualan kacang-kacangan yang diberi bumbu serta kerupuk tembroko yang dibuat oleh Papuk Salifah. Kemudian, beliau menjajakan jualannya ke pasar-pasar. Misalnya, pada pagi hari beliau membawa jualannya ke Pasar Gerung dan Kebon Roek. Sementara itu, pada sore hari beliau membawanya ke Pasar Sigerongan. Usaha kacang-kacangan ini berlangsung selama dua tahun. Setelah satu tahun berjualan di pasar-pasar tersebut, beliau mulai terinspirasi untuk mencoba membuat kerupuk dari terigu yang biasa disebut kerupuk cacak atau kerupuk Mambalan. Beliau terinspirasi dari teman jualannya yang bernama Hajah Oni, yang pada saat itu laris berjualan kerupuk dari terigu. Kemudian, beliau berkata kepada Hajah Oni, “Ibu Hajah Oni, saya mau mencoba juga berjualan kerupuk seperti ini. Tapi saya akan berjualan di luar, kok,” ucap Ninik Rukmin kepada Hajah Oni. Kemudian, Hajah Oni berkata, “Mulai sudah mau ikut jualan. Apa karena melihat jualan saya yang ramai?” ungkap Hajah Oni. Akan tetapi, nenek saya tetap bersikeras untuk mencoba menjual kerupuk dari terigu. Benar saja, saat beliau mulai menjual kerupuk cacak, peminatnya langsung banyak dan kerupuk tersebut laris manis. Meskipun berjualan kerupuk cacak, usaha kacang-kacangan dan kerupuk tembrokonya tetap berjalan berdampingan. Beliau mulai berjualan ketika harga kerupuk masih Rp50,00 per bungkus. Saat ini, kerupuk cacak dijual dengan harga Rp500,00 per bungkus. Untuk upahnya, setiap karyawan diberikan Rp1.500,00 per 50 bungkus atau dalam istilah di Mambalan, disebut satu leot. Akan tetapi, jika karyawan bisa membungkus tiga leot, mereka akan diberikan upah Rp5.000,00. Untuk harga jual kerupuk cacak, 25 bungkus dijual seharga Rp10.000,00, sedangkan satu leot dijual dengan harga Rp20.000,00. Kerupuk cacak terbuat dari campuran tepung terigu, singkong, soda, dan air. Bumbu-bumbunya terdiri atas kaldu sapi, bawang putih, dan penyedap rasa (micin). Adonannya dibuat cair, kemudian direbus di atas air kukusan yang sudah mendidih dengan cara ditiriskan di atas loyang pengukus. Jika adonan sudah elastis dan transparan, adonan diangkat dari loyang pengukus. Setelah itu, adonan dipotong memanjang untuk dijemur satu per satu.

Adonan yang sudah kering kemudian dipotong kecil-kecil dan dijemur lagi sampai benar-benar kering. Kerupuk cacak sendiri memiliki dua varian rasa, yaitu original dan pedas. Saat beliau mulai menjual kerupuk dari terigu atau kerupuk cacak, permintaan pasar semakin banyak. Hal ini menyebabkan beliau bingung karena harus memproduksi kerupuk dalam jumlah yang banyak. Kadang-kadang, beliau membawa kerupuk cacak sampai tiga kali angkutan menggunakan mobil berukuran elf, tetapi jumlah tersebut masih belum cukup untuk memenuhi kebutuhan pasar. Omzet dari penjualan kerupuk cacak ini mencapai dua hingga tiga juta rupiah per hari. Saking larisnya usaha tersebut, beliau sampai berpikir, “Apa saya harus bawakan mereka pakai truk supaya mereka semua bisa kebagian kerupuk ini, ya?” ucapnya. Saking banyaknya peminat kerupuk terigu tersebut, tukang bemo harus bolak-balik ke tempat pembungkusan kerupuk untuk mengambil kerupuknya. Saat awal memulai usaha ini, beberapa karyawan bahkan sampai menginap di rumah Ninik Rukmin. Karyawan-karyawannya bernama Papuk Sari, Papuk Aminah, Kamdiah, Eri Dencor, dan masih banyak lagi. Bahkan, ada juga yang berasal dari desa lain, seperti Gertok, Kebon, dan Dopang. Demikianlah sedikit kisah tentang kerupuk cacak Ninik Rukmin. Bagi saya, cerita ini adalah tentang perjuangan seorang perempuan dalam membangun usaha dan meningkatkan kesejahteraan keluarganya. Bagi sebagian orang, kerupuk mungkin hanyalah makanan sederhana yang biasa dijumpai sehari-hari. Namun, bagi saya, kerupuk cacak memiliki makna yang lebih dalam. Di balik setiap bungkusnya, ada kerja keras, ketekunan, dan perjuangan seorang nenek. Karena itu, saya tertarik mengangkat kisah Ninik Rukmin agar perjalanan dan perjuangannya dalam mengembangkan usaha kerupuk cacak dapat dikenal oleh lebih banyak orang. Bagi saya, cerita ini adalah bagian kecil dari kisah tentang perempuan Mambalan yang bekerja, bertahan, dan terus berusaha melalui apa yang mereka miliki.